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<\/span><\/div><\/div><\/div>Beim Anlegen eines Gem\u00fcsegartens ist der erste Schritt immer die Lage und Ausrichtung des Beetes\u00a0und die Vorbereitung des Bodens.<\/p>\n
Entscheidend f\u00fcr den Erfolg sind sowohl der ausgew\u00e4hlte Platz f\u00fcr die Nutzpflanzen, deren Durchmischung, der vorhergehende D\u00fcnger und Pflug, als auch weitere Planungsarbeiten<\/p>\n
In unserem Fall d\u00fcngen wir mit \u201eEsti\u00e9rcol<\/strong>\u201c, einer Mischung aus Stroh und dem Mist\u00a0unserer eigenen Pferde, H\u00fchner und Schafe, der\u00a0im Laufe eines ganzen Jahres getrocknet wird. Einmal j\u00e4hrlich im Winter, wenn wir den Boden f\u00fcr die Fr\u00fchjahrsbestellung vorbereiten, d\u00fcngen wir.<\/p>\n Das Pfl\u00fcgen wird mittlerweile mit mechanischen Hilfsmitteln vorgenommen, aber bis vor wenigen Jahren noch mit unserem kr\u00e4ftigen \u201ePercher\u00f3n\u201c-Pferd – und fr\u00fcher mit Hilfe der Maultiere, die uns auf unserer eigenen Finca zur Verf\u00fcgung standen.<\/p>\n <\/p>\n In unserer Gegend\u00a0 bearbeiten wir den Gem\u00fcsegarten in zwei sehr unterschiedlichen Jahreszeiten, Sommer und Winter. Die Produkte k\u00f6nnen hier nur durch ihre Anpassung an die klimatischen Verh\u00e4ltnisse wachsen. Wir, im Agrarhotel Son Llad\u00f3, haben uns aus mehreren Gr\u00fcnden mehr auf die Sommersaison konzentriert. Die Ernte\u00a0ist \u00fcppig und abwechslungsreich und erm\u00f6glicht es uns, unseren Kunden die frischen und saisonalen Produkte f\u00fcr die beiden typisch mallorquinischen Gerichte der Sommerk\u00fcche bieten zu k\u00f6nnen : tremp\u00f3 und tumbet, die beide ausschlie\u00dflich mit Gem\u00fcse zubereitet werden. Dar\u00fcber hinaus ist das Gem\u00fcse der wesentliche Bestandteil in vielen Gerichten der mallorquinischen und mediterranen K\u00fcche wie z. B. Tintenfisch mit Zwiebeln, das Frito Mallorquin, die Cocas mit Gem\u00fcse (tremp\u00f3 i \/ o prebes), der Fisch a la mallorquin, und noch einige mehr..<\/p>\n <\/p>\n Haben wir die Winterk\u00e4lte \u00fcberstanden, beginnen wir, Zwiebeln zu pflanzen und den Boden f\u00fcr das Sommergem\u00fcse vorzubereiten, das Ende April gepflanzt wird. Grunds\u00e4tzlich sind das Tomaten f\u00fcr Salat (und f\u00fcr tremp\u00f3) und die typischen ramallet Tomaten, die uns ein gutes pa amb oli das ganze Jahr \u00fcber bescheren. Auch Paprika verschiedener Sorten, von denen die mallorquinische die beste ist, sowohl die gr\u00fcne Paprika f\u00fcr die Zubereitung des Tremp\u00f3, als auch zum Braten oder R\u00f6sten, sobald es seine rote Farbe angenommen hat. Ausserdem kommen noch Auberginen, Zucchini oder Fr\u00fcchte wie Wassermelonen und Melonen dazu. Wir beginnen die Ernte im Juni und h\u00f6ren erst im Oktober auf.<\/p>\n In der Wintersaison ist der Kohl, in\u00a0 verschiedenen Sorten angebaut, das h\u00e4ufigste Gem\u00fcse. Er ist die Grundlage der typischen mallorquinischen Suppen, Cocarrois i Bullits, die zu den Grundnahrungsmitteln z\u00e4hlt. Andere Gem\u00fcsesorten, die in unserem Garten zu dieser Zeit des Jahres wachsen,\u00a0 sind die gr\u00fcnen Zwiebeln, Bohnen, Mangold, Salat und weitere Fr\u00fchlingssorten wie die Artischocke.<\/p>\n <\/p>\n<\/div> <\/p>\n Dies wird erg\u00e4nzt durch aromatische Gew\u00fcrze, die es ganzj\u00e4hrig gibt, wie Petersilie, Basilikum, Fenchel, Majoran oder Pfefferminze. Diese alle k\u00f6nnen zus\u00e4tzlich zu ihrer kulinarischen Funktion medizinische Eigenschaften haben, oder bei der nat\u00fcrlichen Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung helfen. In unserem speziellen Fall pflanzen wir auch zwei Sorten von Coronilla (Valentina und Juncea), die sowohl Futterstaude ist als auch den Boden verbessert , da es eine H\u00fclsenfrucht ist.<\/p>\n <\/p>\n<\/div><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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